河畔小築

屏東潮洲鄉圓環

有兩家規模、格局都相當的「燒冷冰」，本團分2隊，來作比較。

我選「正老牌潮洲冷熱冰」

冷熱冰的製作過程是先把芋頭、花生仁、湯圓、紅豆熬煮熟透之後，淋上些許甜甜的綠豆蒜，最後鋪上白晰的刨冰，加點蜜汁糖水，就大功告成。

店裡頭每一桌都幾乎客滿

翻桌率很快，不需等太久。

內餡厚實的溫熱配料與冰冰涼涼的半固態刨冰，看似衝突，卻成就了這一碗美味。

冷熱冰的秘訣：1.請勿攪和；2.由下往上吃。

因為配料是熱的，一旦攪和，刨冰很快就會融化掉，由下往上的撈取，可以將配料與刨冰一起食用。

價目表

另一家潮州冷冰

很多名人來吃過

以芋頭、大小湯圓、花生、糯米、紅豆、綠豆蒜及冰為配料的冷熱冰，是潮州最具代表性的小吃。

據說三十年前，有位用手推車賣小吃的太太，夏天他賣飲料、冰；冬天改賣湯圓之類的熱食。

有一年的夏天的某日，來了一位外省老主顧，他叫了一碗綜合冰之後，突然懷念冬天的熱湯圓，於是向賣冰的太太說：「如果能在這碗冰上加上熱熱的湯圓，不知有多好吃？」。

這話激發了老闆娘的創意，於是她找了間店面，四季都賣著冷熱可同時吃的特殊小吃，這就是燒冷冰的由來。

我沒親自品嚐，這家人氣上好像較低點。

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