河畔小築

一、材料： 高麗菜
1.高麗菜
2.鹽

◎ 做法：
1.高麗菜洗淨
2.切1cm寬條狀
3.灑上少許鹽，醃約10min
4.瀝乾水分後備用 (用洗衣機脫水)

二、半成品→ 肉餡
1.後腿瘦絞肉(粗絞)
2.普通肥油(粗絞)
3.鹽--少許
4.醬油--1大匙
5.白胡椒--少許
6.米酒--2大匙
7.香油--適量
8.開陽--少許
9.雞蛋--2顆
10.太白粉--2大匙
11.水--適量

◎ 做法：
1.瘦絞肉加肥絞肉放在砧板上，用雙刀剁出筋性 (分2份，另一份做韭菜水餃)
2.開陽洗淨泡水，取出切細後備用
3.加鹽1/2茶匙、醬油1大匙拌開
4.再加入白胡椒1/4茶匙、米酒2大匙、香油1大匙攪勻
5.摔打至水分吸收即可
PS： 肉餡2斤= > 瘦肉：肥肉 =7：3

三、成品→高麗菜水餃
材料：
1.半成品高麗菜
2.半成品肉餡 

◎ 做法：
1.將半成品高麗菜加入半成品肉餡中拌勻，摔打至水分收乾
2.放入冰箱中冷藏
3.取適量內餡包入水餃皮中即可
◎ 備註：
＊菜肉比例1：1