主廚教你做 - 蕃茄蝦仁炒蛋
http://www.youtube.com/watch?v=GTbRAMulTYQ
材料：
雞蛋
海蝦仁
蕃茄
醃料：
鹽半茶匙 生粉 2 茶匙 胡椒粉少許
調味：
鹽半茶匙 糖 1 湯匙 茄汁 2 湯匙 生抽 1 茶匙
製法：
1.蝦仁洗淨去腸，滴乾水份，以廚房紙吸乾水份，加入醃料醃 15 分鐘。
2.蕃茄介十字，放滾水中煮一煮，取出浸凍水，去皮，切成茄蓉。
3.雞蛋加入少許鮮醬油，用叉刺穿蛋黃再略略打散。
4.燒鑊加 1 湯匙油，中火落蝦仁炒至熟，轉大火再加入約 1 湯匙油，加入蛋液快手炒幾下至蛋液剛凝固便可上碟。
5.在鑊內加入蕃茄蓉及調味炒勻，蓋上鑊蓋煮至滾起，加芡汁煮至汁杰，倒在蝦仁炒蛋上即成。
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