古早味炸雞卷
食材：
梅花肉200g、洋蔥絲1/2顆、芹菜末50g、魚漿100g、紅麴醬1大匙、五香粉1茶匙、地瓜粉3大匙、甜辣醬2大匙、香根末20g、腐皮2張、小黃瓜1條
調味料1：
糖1小匙、白胡椒粉1/2小匙、醬油膏1大匙
調味料2：
胡椒粉1小匙
調味料3：
糖2茶匙、鹽1小匙
作法:
1. 梅花肉切厚片→再切長條型
2. 醃肉:醬油膏+胡椒粉+紅麴醬+五香粉，抓勻。
3. 洋蔥(不要切太細，保水份)+魚漿+芹菜+香菜+胡椒，抓勻。
4. 作法3，加地瓜粉(受熱吸水)
5. 豆皮包醃肉+作法4
6. 炸之前，灑地瓜粉在豆皮表面，膨脹即可，約5分鐘。
7. 滴油後，可放冰箱。
配菜:小黃瓜
1. 小黃瓜切厚片，較不會變皺。
2. 鹽巴:糖=1:2
3. 攪拌10分鐘後，放入冰箱。
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