2009台北國際牛肉麵節「牛肉麵大廚選拔」結果揭曉,位在高雄左營的東北劉家酸白菜火鍋店「侵門踏戶」,跑到台北市嗆聲,不是用招牌酸白菜火鍋,竟然拿牛肉麵得到紅燒組冠軍。

每天限量200斤的牛肉刀削麵,中午就賣得搶搶滾。

 

「牛肉麵大廚選拔」決賽共十五隊參賽,評審團說今年以「健康、養生、營養無負擔」為重點,每隊分數差距不大,刀工、烹煮都比複賽時進步。

紅燒組冠軍為劉家酸白菜火鍋的「刀削牛肉麵」。主廚王鴻庚表示,致勝關鍵在於用料實在,為了要讓牛肉麵入味,除了使用澳洲腱子心外,熬煮高湯、拌炒牛肉、製作醬料都不馬虎,麵條為手工刀削麵,需當場製作麵團、削麵條。獲冠後王鴻庚笑說,回高雄後可能天天都要「削到手痠」。

 

劉家酸白菜火鍋餐廳

高雄市左營區介壽路9號(中正堂旁)文康中心

檢視較大的地圖

07-5816633

GPS位置:東經 120° 16' 44.2"   北緯 22° 40' 56.8"

服務時間:

10:00AM ~ 23:00PM
14:00~16:30PM 及 21:00PM以後,火鍋消費半價優待(不分假日)‧

來自高雄的「東北劉家酸白菜火鍋店」獲得牛肉麵節紅燒組冠軍,讓許多南部人都很訝異,因為這家館子向來以酸白菜火鍋著名,沒想到老闆紅燒牛肉麵的手藝,也是「嗄嗄叫」。

「承讓了」,老闆王鴻庚說,之前在電視上看到台北辦牛肉麵節,都是台北的店家得獎,「這次抱著嘗試看看的心情參加」,沒想到一試得獎,「高興一下下就好」,有了這項殊榮,「未來還要繼續保持水準以上」。

許多人都以為東北劉家酸白菜火鍋店,老闆一定姓劉,結果老闆姓王,差點跌破眼鏡。其實劉家原始店名是「劉家餃子館」只賣餃子,早期是劉姓老兵經營,年紀大了無人承傳,才將手藝轉給現任老闆王鴻庚

王鴻庚是陸戰隊上尉退伍,當兵期間,三不五時光顧劉伯伯的水餃店,幾十年來也算是老友,民國七十五年承接後,除了賣原有的餃子外,開始做捲餅、刀削牛肉麵,刀削涼麵。

「劉規王隨」,王鴻庚慢慢做出心得後,又研發出獨門的酸白菜鍋,後來更逐漸傳為左營眷村美食。嚴格說來,王鴻庚才是把劉家小館的眷村美味發揚光大的推手。

忠於劉伯伯水餃原味,王鴻庚更保留「劉家」名號,「除了對長者尊敬,也是不忘本」,外人無法理解,其實是他對劉伯伯的感念之情。

在自勉新村賣了多年,因原來租的房子屋主要回,王鴻庚幾度搬遷,五年半前,移到海軍營區中正堂內,每到假日總是擠滿人潮,經常得排隊等候,王鴻庚在附近再開二館,今年還在台南安平區設三館。 【聯合報/記者謝梅芬/報導】

相關議題

劉家酸菜白肉鍋      劉家酸白菜火鍋餐廳

榕園庭園咖啡.美食

左營文康中心 中正堂

高雄美食

〈返回首頁〉

 
arrow
arrow
    創作者介紹
    創作者 Lein 的頭像
    Lein

    河畔小築

    Lein 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()