材料：尼羅紅魚(或紅魽魚肉)、高麗菜(或洋蔥)、味增、豆腐、丁香魚、柴魚高湯 1.先熬湯，水煮開放入適量的柴魚片(買便宜的.一大包)然後關火，讓它燜出味到來.再把柴魚片瀝掉(撈出)。 2.先把魚骨頭的部分加入高湯中，再加入丁香魚與豆腐。
做法：
4.味噌湯的鹹、淡要把握好，寧可分次加入味噌，不斷 嚐濃淡。千萬別一次把味噌醬全倒進去，往後再怎麼攪和，都無法融合成一鍋「醇」湯了。
5.煮滾之後即可盛起，灑上蔥花即可享用。
6.湯不要大滾，因為味增過度熬煮會變成苦,味道會變差。因為味噌已經有鹹了,所以不需要再放鹽,否則太鹹。
7.晚餐吃「現煮的」，把魚肉趁嫩吃完。剩下味噌湯隔天可再加熱、煮滾後，打個雞蛋下去立刻熄火、加蓋燜，便變成「味噌溫泉蛋湯」。
尼羅紅魚(亦稱為台灣紅鯛)， 紅色的外表。
紅魽味道最鮮美的季節在秋天，其中以2－3公斤左右的中型魚最為美味。尤其在台灣盛秋之後，由於海域溫度下降，魚體充滿了脂肪，生魚片一入口。
全站熱搜
留言列表
{{ article.title }}