日常保健
『痛風』是個古老的疾病，而一般導致痛風症狀的原因，則是因為長期的『尿酸』過高，加上一些外在壓力誘發所造成。飲食控制則是預防及治療高尿酸血症最有效的方式，因此痛風與尿酸過高的人，除了藥物的治療外，日常飲食的控制是最佳的保健方法。
痛風是什麼？
痛風在臨床上指的是一種極度疼痛的關節炎，它痛的時候來如風因而得名。痛風的發生是因體內的普林代謝異常，導致高尿酸血症，而使尿酸鈉鹽沈積在關節腔內，造成關節腫脹和變形。急性痛風經常在半夜突然發作，有超過50﹪的病人首次發作的部位在腳大拇指第一關節處。
痛風的臨床症狀分為四個階段 ：1. 無症狀的高尿酸血症
2. 急性痛風3. 不發作期
4. 慢性痛風性關節炎尿酸是什麼？
尿酸是體內細胞核酸－「普林」的的代謝最後產物。血清中尿酸來源80﹪是體內胺基酸、核酸等分解而來，而20﹪是由含普林或核蛋白食物代謝而來。體內普林經由肝臟代謝形成尿酸，最後由腎臟將尿酸隨尿液排出體外，如果體內產生過多或腎臟排泄尿酸不良，會有高尿酸血症或屢發性急性或慢性痛風性關節炎、痛風、結石、關節畸形及腎臟結石病變的臨床症狀。
當我們體內尿酸的生成量和排泄量不平衡時，或血中尿酸濃度高於可溶性的飽和點時，稱為高尿酸血症，此飽和點受到性別、溫度、酸鹼度而影響。
高尿酸血症和痛風的關係
當體內尿酸的生產量過剩或排泄不良，就會使酸堆積在體內，造成血中尿酸過多，稱為高尿酸血症。若尿酸值持續過高，它需要經過一段很長的時間，產生結晶鹽在關節腔內沈積至飽和狀態時，而發生紅、腫、熱、痛的痛風關節炎現象稱之為痛風。
據文獻報告：罹患痛風的機率，隨著血液中尿酸濃度的升高而顯著增加。痛風病人通常曾出現高尿酸血症，但高尿酸血症的患者卻不一定發生痛風。
高尿酸血症和痛風的高危險群
- 遺傳：家族曾有罹患中風、尿酸腎結石、高尿酸血症者
- 肥胖、營養失調者
- 腎功能不全者
- 酗酒者
- 使用利尿劑者
- 年齡超過40歲以上的中老年人
高尿酸血症、痛風的治療
高尿酸血症和痛風是先天遺傳和後天飲食兩個因素共同造成的疾病，目前痛風或高尿酸血症的治療是以藥物為主，飲食控制為輔，藉由飲食、飲酒、適當運動和藥物配合控制，只要正確的處理，99﹪可以得到良好的治療。
高尿酸血症、痛風的飲食原則
若無遺傳痛風體質限制普林的攝取以減少尿酸的產生，並且促進尿酸排泄是飲食治療原則主要的基礎。以下列出病患的飲食須知：
（一）維持理想體重儘量維持體重於理想範圍內，體重過重時應慢慢減重，每月以減1-2公斤為宜，但急性病發其不宜減重，應請營養師設計飲食並指導。
（二）適量蛋白質在正常情形下，每人每天每公斤理想體重以攝取1公克蛋白質為宜（1公克/每公斤理想體重/天 ）。蛋白質攝取過量時，體內普林的核成量會增加。
（三）少油高油脂飲食與肥胖有密切的關係，痛風患者平時應少吃油炸食物及含量高的食物，以防止因脂肪過多而阻止尿酸鹽的正常排泄。
（四）多喝水足夠的水分可使尿酸順利排泄，痛風患者每天至少要喝十二杯水（約3000毫升），喝咖啡、茶、去由湯汁亦可，夏天出汗多，應斟酌個人情況多喝水，使尿液維持至少2000毫升以上，有助於體內化學物質的排泄，並減少結石的形成。
（五）避免飲酒酒在體內代謝產生『乳酸』，會影響尿酸排泄，並且本身會加速尿酸的形成，故患者需禁酒，尤其是啤酒最容易導致痛風發作，應絕對禁止。咖啡和茶則無限制，多喝水份則可以促進尿酸排泄及預防尿路結石。
（六）避免高普林食物一般成人飲食中每日的普林含量約有600-1000毫克，痛風患者每日應限制到150毫克以下。
1.動物內臟2.魚皮、海鮮類
3.酵母粉4.濃肉湯汁、雞精、濃縮牛肉汁
（七）多食蔬菜水果類：多用富含維生素B、C的食物，可促使組織內淤積穢物清除之。
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