蕃薯發芽了還能吃嗎？
蕃薯發芽了還能吃嗎？原來"塊莖"和"塊根"也有不同，我一直以為我們吃的都是馬玲薯和蕃薯的"根"！
蕃薯和馬鈴薯是截然不同的兩種植物，隸屬於不同"科"
就連我們食用的部分也大不相同。
蕃薯屬於"旋花科"的植物，我們吃的是它的地下"塊根"。
蕃薯的葉子，幼藤，嫩芽都無毒，都可以炒來吃。
所以蕃薯發小綠芽了還是可以吃的，只是吃起來會有蕃薯葉的味道而已。
馬鈴薯就很不一樣了
它是屬於"茄科"的植物， 我們吃的是它的地下"塊莖！"
注意：馬鈴薯除了"塊莖"之外，它的根莖葉花果實種子，全株都有毒（神經性毒顛茄素）。
少量吃入會造成拉肚子，吃過量就可能造成中毒休克死亡。
成人的半致死劑量，僅需約15個綠芽點的毒素含量，即使經過高溫煮熟，毒性依然存在。
所以，馬鈴薯一旦出現綠色芽點，或表皮出現綠化的現象，就應該拋棄不食以免中毒。
若"綠芽體"已成長，則表示毒素已在塊莖內累積擴散，此時就算挖掉綠色部分，也還是會食用到毒素。
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