河畔小築

生物學分類為「鱈形目」包裝才可標註為鱈魚

真正屬於鱈形目的鱈魚只有大西洋鱈魚、太平洋鱈魚、格陵蘭鱈魚三種 

根據我國食藥署的規範，需在生物學的分類中屬於鱈形目，才能直接將商品名稱標註為鱈魚出售。以鱈形目中的大西洋鱈、太平洋鱈（大頭鱈）、格陵蘭鱈、阿拉斯加鱈為例，雖然都是鱈魚，但這四者間還是有些許不同。以價格跟產量來說，前三者價高產量稀少，阿拉斯加鱈則因供應穩定所以價格較低。

阿拉斯加鱈與大西洋鱈是近親關係，又名黃線狹鱈、阿拉斯加狹鱈、明太魚，速食店的鱈魚堡及韓式明太魚湯，都會使用這種魚做為食材，此外，日式料理中常見的明太子，也是取自於阿拉斯加狹鱈。 

如何分辨鱈魚、大比目魚？從外觀、口感來分辨

下圖為大比目魚(冰島)

仔細觀察鱈魚與假鱈魚還是能分辨出差異，首先可以從切成魚排的方式來觀察，大比目魚大多是斜切，而鱈魚則是常以輪切的方式販售；接著可以從烹調後的口感來區別，大比目魚肉質較鬆散，而鱈魚肉質更為Q彈，這兩種方式是最容易辨別真偽鱈魚方法！

除此之外不同的餐廳，使用的魚排可能也不同，鐵板燒店的鱈魚大多是用大比目魚，便當店則是常用另一種相似的巴沙魚，而速食店的鱈魚堡是利用鱈魚的近親，皆屬於鱈形目所以可以說是「真」鱈魚。

魚類都富含DHA、EPA等omega-3不飽和脂肪酸

不論是大比目魚或者鱈魚，都含有豐富的DHA、EPA，這類omega-3可以抗發炎、降低心血管疾病風險，以大比目魚來說，每55克就有309毫克的DHA以及424毫克的EPA。