河畔小築

其實平底鍋很好用，現代人怕吃高油脂的食物，利用平底鍋來炒菜也很不錯，可以達到減低料理油脂的目的。重點就是先放菜，最後再放油。

把適量的青菜清洗乾淨之後，利用菜葉上剩餘的水分直接丟入平底鍋中，記得菜葉要分散開來，這樣才不會受熱不均。然後快速蓋上鍋蓋，燜一至三分鐘，待菜葉軟化，這時淋入適當的油和鹽，快速拌炒一下。如此利用菜葉本身受熱而產生的蒸氣燻熟，既不失原味又不會有攝取過多油脂的風險，而且廚房的油煙又可減少很多。

平時家中買回來的土司麵包，如果沒有烤麵包機的話，利用平底鍋照樣可以把冷冷乾乾的土司烤得既香又軟。只要利用一張烤盤紙，裁出適當的大小，然後舖在平底鍋上，把麵包放入、蓋上鍋蓋，用最小的火烤，記得要翻面，這樣烤出來的效果不輸烤麵包機喔！

麵包上可以直接擺上火腿或是起司，這可是烤麵包機所做不出來的效果，因為有烤盤紙，所以也不怕燒焦。舉一反三，家中吃剩的雞塊或炸薯條均可如此加熱，不必再放油，加熱完畢只要把烤盤紙丟掉，不必像烤箱一樣還要洗烤盤。親愛的婆婆媽媽，趕快試試看，給家人的健康加分