隨著寒冬腳步的逐漸來臨 ，配合沿海各漁港的捕魚盛期，進入年度產製烏 魚 子 的旺季，隨處可見烏 魚曝曬。 
展現出金黃色的光芒
烏魚子加工製造的過程如下:
要經過選擇雌魚→採取卵巢→清洗→去血→鹽漬→脫鹽→壓平整形→乾燥→成品等過程。成品,乾燥後會變得比乾燥前更大片。
曝曬乾燥----過程中會出水、出油、出鹽晶，要不斷的擦拭翻面。「曬烏子，一點鐘就要來翻邊，還要擦鹽晶！」
(旗津鳳山市)
現在市面上賣的烏魚來源主要分為4類(蔡先生說)
1.海捕的（當地又稱野生的）、價錢最貴(大的1台斤1600元)，現在海捕多是從中國運送過來。(外觀狹長、薄)
2.進口的，進口的則多半來自巴西、澳洲。
3.人工養殖(外觀寬圓且厚)
4.「血子」----在運送過程中，受到碰撞擠壓而瘀血的顏色呈暗紅，屬於次級品。
海捕的海烏價值最高，不過由於外行人不易分辨。
海生養殖 選購有撇步--- 二、烏魚子兩邊成對片，卵粒大小厚薄一致，外觀乾淨無殘肉，色澤透明，軟硬乾溼適中，都是選購的要點。 
一、野生（烏魚取出來的烏魚子）看起來瘦長，顏色深；人工養的就肥厚，色澤卡淺。
鼓山渡輪站前晒烏魚子
烏魚大條150元 記得小時候哈瑪星隨處看得到晒烏魚 此景已不常見 捨旗津路走中洲路至高字塔的行程 鼓山輪渡站 候船室 →高雄港 第一港口, →旗津 中信造船 →旗后漁港 →旗津漁港 →旗津漁港觀光漁市(紅燈碼頭) →旗津 烏魚子 → 高雄海洋探索館 →高雄海洋探索館 2 →赤竹饅頭--- →旗津自行車道終點站 →高雄港第二港口 →VTC塔台 高字塔 
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