長崎心泉堂是長崎縣一家創業40年以上、專門生產長崎蛋糕的老品牌。據說平均每六秒就賣出一條，每年有15萬人到訪購買。
長崎心泉堂的長崎蛋糕它是日本樂天網站中，銷售排名第一的蜂蜜蛋糕。
長崎蛋糕又名「卡斯提拉」，最早起源於西班牙古國CASTELLA， 是皇室貴族間盛行的甜品，經常用來招待貴賓表達隆重之意，也是16世紀西班牙國作為晉見日本天皇的貢品。
500年以來，歷經烘培技術的改良與精進，卡斯提拉依舊歷久不衰，至今仍是日本長崎家喻戶曉的「銘菓」，並以「長崎蛋糕」之名廣為流傳，廣受世人所喜愛。
蜂蜜蛋糕沒「蜂蜜」 為「長崎蛋糕」正名
長崎蛋糕是日本最初從西方傳來的南蠻果子，幾經演變才成了今日的模樣。
提到位在日本九州的長崎，很多人第一印象就是蜂蜜蛋糕，但實際來到長崎，才知道真正的「Castella」（日文カステラ）裡根本沒加蜂蜜，只是因香甜如蜂蜜而得名，所以稱為「長崎蛋糕」才是比較貼切的說法。
來到日本長崎絕對必買的伴手禮就屬「長崎蛋糕」了！沒有過多的奶油、水果餡料，僅由雞蛋、麵粉及砂糖三大原料所組成。
長崎蛋糕老字號福砂屋本舖已有近400年悠久歷史。
長崎是個歷史悠久的海港城市，早期海上貿易發達，飲食深受西方與中國文化影響，長崎蛋糕便是16世紀由歐洲人傳入，發展成當地的特色甜點，有名的百年店鋪還真不少。
除了傳統的原味，無糖抹茶、巧克力等改良式口味也是人氣商品，走在市區觀光通上，各家分店林立每走幾步就會聞見蛋糕香氣！
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