河畔小築

傳統桂圓烘焙寮

土窯烘焙灶的底床是竹編的，龍眼堆放裡面，柴火由下方煙燻而上。拿耙子從事龍眼乾翻焙，在熱氣下工作很辛苦。

東山龍眼產量多，是傳統土窯烘焙龍眼乾重地。

南溪里土窯巷傳統土台式焙灶寮數量及密度冠全國

南溪里是全台灣龍眼焙灶寮最密集的區域，也是保存龍眼烘焙文化最完整的地區。

帶路狗---小花

烘焙過程為採收、入米、落焙、清米、翻焙、收成裝袋。

 剪枝---大枝剪成小枝，入焙灶烘。整串串龍眼入土窯灶，裝滿土窯後，從土窯的下方炕口抱入粗大的龍眼木柴點燃。

頃焙---龍眼升大火烘一天後，抽離柴火暫時停火。接下來要“頃焙”，就是人工脫粒，以利一顆顆龍眼能平均受熱。

翻焙---往後兩天用中火烘，每天一定要“翻焙”兩次，翻焙前先抽離柴火退火，否則在炕上翻焙是無法承受的熱度，翻轉龍眼動作為使上下層龍眼平均受熱，避免火候不勻或燒焦，後兩天用小火慢烘使果肉達到乾燥效果。

從鮮果龍眼入灶後到烘焙成龍眼乾的過程要4~5天

不能中斷火苗，除了頃焙、翻焙時，暫停火苗以外，晚上半夜再疲倦也要起來添柴火。

升火燃燒木材是用去年或前年砍筏的老欉龍眼樹當柴火

「傳統桂圓烘焙寮」小徑

為了照顧焙灶的龍眼乾，他們晚上都在焙灶旁睡覺，維持灶火不斷火，以免影響龍眼乾的品質。

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