此為附會故事，事實上芡實、蓮子、淮山、茯苓是中藥中的四臣，故此湯名為四臣湯。 利濕、健脾胃、固腎補肺、養心安神、增強免疫力。 「四神」可以治療消化不良、容易拉肚子，能吃不長肉、長不胖的人，且價格大眾，是瘦人增肥食療佳品。加入豬肚一起煲，更有幫助消化之效。 在臺灣，攤販常以改善口味為由，雖仍使用「四神湯」名稱，但隨意增減或替代食材。例如：加入酒以提香，或以薏仁取代茯苓，可減少藥味。
四神湯相傳源自清朝乾隆皇帝下江南時，身旁伺候的四位大臣由於過度操勞，相繼病倒。經人開出「芡實、蓮子、淮山（山藥）、茯苓等四種藥材燉豬肚的藥方，四人服用後即告痊癒，乾隆大悅，昭告天下「四臣，事成！」，宣示四位大臣一切安好。「四臣湯」從此在民間廣為流傳，日久因發音轉變，成為今日的「四神湯」。
四神湯料（山藥1兩、蓮子1杯、伏苓3錢、芡實5錢、薏仁5錢）
以下簡易作法:
ps:
1. 處理豬肚或豬腸：先用麵粉與沙拉油搓揉表面，再用水沖淨去除黏液，翻面使用酒與白醋搓揉去腥，放入煮開的半鍋滾水中汆燙，取出，切成小段。
聰明除去小腸腥臭法
2. 食用前，再噴灑幾滴米酒更添風味。
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