1. 魚要新鮮。
2. 清洗乾淨啦，一定要將內臟除去,否則會有腥味。
3. 適量的鹽灑上魚身，咁樣做有助令魚肉結實。
4. 準備適量薑絲鋪上魚身，有助去腥。
5. 煲滾一鑊水，放好蒸隔，將魚放入去蒸，記得水一定要夠滾。
6. 蒸的時間要視乎魚的大小，厚薄，時間的掌握對魚的味道好重要。
7. 夠時候熄火,熄咗火就要立即打開鑊蓋，以免倒汗水會浸住條魚。
8. 立即將魚取出，並將碟內的水倒去，記緊水要完全倒去。
9. 將適量蔥粒放上魚身，再淋上鼓油，最後將滾油淋上面，次序一定不可以亂啊！因為會影響味道。
10.將魚放回剛剛蒸魚的鑊中，焗45秒左右，利用鑊的餘温將蔥焗熟，並令味道能完全滲入魚肉。
PS:
1. 海魚買回來..洗乾淨..魚身兩邊各畫一刀..抹上適量的鹽和酒---去腥
2. 魚肚&魚身裡塞片薑片,保鮮盒裝著蓋上蓋子, 放進冰箱裡。
記得:先把魚處理好..這樣到了晚上，魚~身上沒多餘的水分，酒也去了魚的腥味..魚。
樹子蒸魚..
材料..
1.海魚(中型)兩隻
2.樹子(各家樹子鹹度不一請酌量)3大匙 日本柴魚醬油1大匙
3.切片豆腐3片 蔥絲(先泡水).香菜適量
作法..
鍋裡水煮滾..找個有點深的盤子..放上切片豆腐..豆腐上放上魚(不要有多餘的水分喔)..淋上2的醬料..放入鍋內..蓋上鍋蓋..這時瓦斯轉兩圈的小火....就這樣蒸個12~15分..好啦..
蒸好的魚..妳不淋油..那就直接放上蔥絲和香菜還有香油..
夏綠蒂是會煮個~冒煙~的熱油..淋上..會更香..
醬油蒸魚..
材料..
1.海魚..
2.醬油2大匙 日本柴魚醬油2大匙
3.切片豆腐3片 蔥絲(先泡水).香菜適量
作法..就跟樓上的樹子蒸魚..步驟都一樣...
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