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煮紅豆湯小秘訣
1. 紅豆的品質很重要,不要買大賣場的紅豆。要買省產的, 品質比較好。
2.紅豆存放越久,保水度會變差,也就不容易煮爛。
3.煮紅豆的水不能多,比豆子再高一點點就行了,這樣不會滾到皮都破掉,保持其完整性。
4.大家都習慣煮之前要泡水,其實不用泡水,而是冰在冷凍庫2~3小時,這樣可以破壞豆子的組織,使豆子更加容易煮熟,只煮一小時就熟了。
5. 記得「悶」半小時,豆子吸收最後的水會更加綿密。
河畔小築
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