河畔小築

「綠原酸」（chlorogenic acid）可有效提升血管力。

日本藥學博士岡希太郎表示，綠原酸為一種多酚，存在於咖啡、蘋果、茄子、馬鈴薯、牛蒡、南瓜等食物中，其中又以咖啡的含量最為豐富，也是唯一能用喝的就能攝取綠原酸的方式。

綠原酸是什麼？
咖啡多酚的綠原酸又稱咖啡單寧酸，是一天然的化合物，作為一種抗氧化劑，可減慢餐後葡萄醣釋出進入血液的過程，綠原酸有改善消化器官機能的作用，不止護肝還能減少體脂肪。

綠原酸不耐熱，會因烘焙時間而不斷減少，因此要飲用含有大量綠原酸的咖啡時，必須使用淺焙的咖啡豆。不過根據咖啡豆的種類，綠原酸含量、最適當的烘焙程度也不同，建議一天飲用3杯，便可攝取到足夠的綠原酸。

78歲癌症外科醫師抗老養生法，一天2杯咖啡，2時間點喝最適合；綠原酸抗氧化，這種咖啡含量最多。|（2023.06.22）健康1+1·直播

國內腎臟科知名醫師江守山在其臉書上指出，咖啡豆主要的兩大類別「羅布斯塔」咖啡豆（robusta）」與代表精品咖啡的阿拉比卡（arabica）咖啡豆，兩者相比之下，「羅布斯卡」咖啡豆褪黑激素遠低於「阿拉比卡」，但咖啡因含量卻高了3倍之多。因此，選對烘焙過，精萃的「阿拉比卡」咖啡，甚至會帶來令人放鬆愉悅而有助眠的效果。

阿拉比卡咖啡( Arabica)，也稱小果咖啡或是阿拉伯咖啡，起源於衣索比亞的西南高地，是茜草科咖啡屬中的一個物種，是最受歡迎、最常見、也是種植最廣泛的咖啡品種，目前全世界種植的咖啡中約有60%是阿拉比卡咖啡品種。僅次於阿拉比卡的咖啡品種為羅布斯塔，佔全世界咖啡產量的30~40%。 

阿拉比卡毫無疑問已經成為精品咖啡的代名詞，只要提到精品咖啡，幾乎找不到阿拉比卡咖啡以外的選項。阿拉比卡咖啡在風味複雜度、甜度、平衡和酸度上普遍被認為優於羅布斯塔咖啡品種。