1.
煮火鍋妙方  
加一點點糖,火鍋更好吃!吃火鍋前,先在鍋裡放一點點的砂糖(有冰糖更好等它溶化比較慢),肉片放進鍋裡,肉就會變得柔軟又鮮美! 
2.
奶油炒菜滋味好 
 
這是跟鐵板燒師父偷偷學來的啦! 
奶油炒高麗菜,尤其絕配!而且用奶油熱鍋,不論炒肉或煎魚也都比較不容易燒焦呢!
 
3.
生薑是冷凍肉的救星 
 
生薑素有「植物味精」之稱。本來人家放生薑去炒肉或煎魚是為了去腥,但沒想到用生薑煮雞或煮蛤蜊湯
也會讓菜餚更香醇,連糖醋醬汁加薑末調和,都會特別酸甜特別香,生薑真是好用哇!所以,遵循孔子之道「舉一隅而以三隅反。」把 冷凍肉品或海鮮丟進火鍋前,先用薑汁浸泡一段時間,相信會有驚喜!

4.怎麼知道蛋新鮮不新鮮  
吃火鍋時,蛋也是不可或缺的菜色之一喔!有人習慣把它加入火鍋裡讓湯頭更濃,有人則偏好用生蛋調沙茶醬,讓沾醬味道更鮮美。無論怎樣的吃法,先決條件都在一顆蛋上,如果蛋新鮮,吃起來當然就美味。 
有二種簡易方式可以判別:
 
1. 
在超商買蛋時,先看看蛋的外觀有無一粒粒的突出物,突出物愈多表示它愈新鮮 ;反之,蛋殼表面愈光滑就表示這顆蛋出生很久了 
 
2. 
買回家了,在吃火鍋前,可以將蛋浸在冷水裡。如果蛋是平躺的,那表示還很新鮮 ;傾斜在水中,那麼那顆蛋大概已經放了 3  5 天了;若蛋直立在水中就可能放 10 天以上;若蛋浮在水面上,那麼就八成已經變質,當然就得換別顆蛋囉!
 
5.
保持豆腐完整的小秘訣 
 
嘿嘿!其實要豆腐不容易被煮破,只要在煮之前先把豆腐泡在鹽水裡 30 分鐘,下鍋後就不容易破啦! 
6.
怎麼在最短的時間內把「生米煮成熟飯」呢 
 
平常要煮出膨鬆美味的白米飯,都要先將米泡過半小時甚至一個小時 , 遇到緊急狀況時,可以先用冷水洗米,再倒入熱水瓶中的沸騰熱水,均勻地上下翻攪 ,再放入電子鍋裡,只要大約二十分鐘內就可以煮出好吃可口的米飯囉! 
7.
調味料的順序會影響食物的口感! 
下回烹煮食物的時候,不妨以糖、盬、醋、醬油、味增 的順序試試看,保證讓別人以為妳廚藝精進喔! 

8.去除流裡台的惡臭  
拿起 食鹽倒進杯子裡,加一點點的水調和(記住!加一點點水就好了),再將濃鹽水沿著流理台倒進排水口裡。 
大約等個二十分鐘左右,扭開水龍頭往裡頭沖,味道應該就會消失無蹤囉 !

 

 

 

 

 

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