薑黃的果實粉紅色，像麥芽棒棒糖。(攝於 竹坑商號)
其根莖所磨成的深黃色粉末為咖哩的主要香料之一，也用在南洋料理，嚐起來味苦而辛，帶點土味。
主成分薑黃素(curcumin)具有一些醫療保健的效果。
薑黃粉在印度料理中廣為使用，也是近幾年很夯的保健食品，商人生產結合蜆錠出售。
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