主廚教你做 - 豆乾肉絲
http://www.youtube.com/watch?v=lTmjZhQ3heM
材料:
豆乾、肉絲、辣椒絲、蔥、蒜苗
調味料:
醬油、水、香油、太白粉、黑醋
製作方法:
1..豆乾切細條狀;蔥綠切4公分小段、蔥白斜刀切;蒜苗剖半切斜刀;辣椒切末備用。
2.起鍋,燒滾一碗水,加入少許鹽,豆乾入鍋汆燙至軟吸收鹽分後,撈起瀝乾水分備用。
3.醃肉:取水晶碗,肉絲加入水、醬油、太白粉、少許油混合拌勻。
4.起鍋,加入2匙油,醃過的肉絲下鍋拌炒一下至香味飄出即可盛起。
5.同上鍋,1匙油爆香蔥綠、蒜苗,豆乾入鍋拌炒,加入少許水大火翻炒,加入醬油調味,再將炒過的肉絲、蔥白入鍋拌炒,起鍋前加香油、烏醋提味即可。
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