河畔小築

在家烤蕃薯的方法有許多種，我家都採用電鍋烘烤的器具，省電、方便，但烤出來的蕃薯較濕且無烤箱的香氣。

烤蕃薯事前的準備動

(一)首先要注意的是挑選蕃薯的大小,如果選擇大小不一的蕃薯,烤出來蕃薯絕對無法在同一個時間烘烤完成的喔!!

(二)蕃薯購買回來後,一定要清洗過,有兩個步驟是很重要的:1.先將蕃薯在水籠頭下用水沖洗,目的是將蕃薯本身含有的泥土沖洗乾淨 2.再用鐵刷將蕃薯外皮刷洗乾淨,外皮刷洗呈現至白色,這樣蕃薯本身的皮較為薄,烘烤的時間會縮短,而且有地蕃薯本身內部如有腐蝕的話,也可以在刷洗的過程當中發現,不至於烘烤出來的蕃薯有會臭味.

(三除電鍋的烘烤方式外,地瓜的內層先用白紙或者報紙包住,外層再用錫泊紙包住烘烤,因為經過長時間的烘烤,如果沒有裡外都包住的話,高溫烘烤後的地瓜,外皮會呈現厚厚的一層,那本身可以食用到的蕃薯量就會減少喔!!

(四)所有的事前準備都OK了,再來就是烘烤的器具了

1.烤箱:將包好錫泊紙的蕃薯放入烤箱烘烤,溫度大約200度,烤至半小時後,將蕃薯翻面再繼續烘烤約30分鐘後,再將烤箱的溫度關0後繼續悶個十分鐘後,即可食用.

2.電鍋:將處理好的蕃薯,不用任何包裝,直接放入內鍋不加任何水份,外鍋放置半杯的水,直接悶煮至開關跳起後,先不要翻鍋蓋,再繼續悶個半小時後,就可以直接食用了,不過如果用電鍋悶者的話,有水蒸氣的產生,所以蕃薯本身含有較大的水份,不過如果是悶煮的蕃薯,只要蕃薯事前有清洗乾淨的話,外皮也是可以一起食用的喔!!

3.微波爐:將蕃薯削皮後,一條分切成兩半,用牙纖分別刺幾個洞,再用鍚泊紙包好,並放入一小塊奶油,直接放入微波爐強微波10分-->翻面->續強微波15分->取出,即可食用