五穀米 ---4種人吃不得－河畔小築

為了健康，大家都說要吃五穀米，少吃白米，可是專家說，有四種人不能吃，吃多了更糟糕。這種說法，徹底顛覆大家對五穀米，總是健康養生的觀念。

香噴噴的五穀雜糧米飯，一碗裡頭，加入了糙米、薏仁、燕麥片、小米和黃豆，不像白米飯那麼細緻，吃起來還有點粗粗硬硬的口感，到底為什麼要吃？錯錯錯，健康養生的觀念，可不是人人都適合，尤其有四種人，千萬不能吃.

1.消化能力有問題的人，如果有胃潰瘍，吃進纖維超多的燕麥糙米，不但不能消化，反而更容易脹氣，

2.貧血和缺鈣的人，因為榖類的植酸和草酸過高，也會讓鈣和鐵，不容易吸收，

3.最不能吃五穀雜糧的是腎臟病患，因為五穀類通常都有豐富的鉀和磷，但是腎臟病患無法代謝，血液的磷濃度太高，可不是好事。

4.糖尿病和痛風患者，也不能吃五穀雜糧，因為吃太多五穀雜糧，等於攝取太多澱粉和豆類，痛風會更嚴重，專家的話，解開五穀雜糧的迷思，其實一般人一天只要吃一餐就已經足夠了。

五穀雜糧很養生？３大地雷

1：不容易消化，腸胃不好者不適合

腸道消化能力有問題的人，如胃潰瘍、十二指腸潰瘍等，不適合吃五穀雜糧，因為此類食材較粗糙，與腸胃道摩擦後，會造成傷口疼痛，容易脹氣的人，吃多也不舒服。若腸胃有問題又想吃五穀雜糧養生，建議可以採取「漸進性」的方式，例如可以先把1/3的白米飯換成五穀米，讓腸胃先適應，慢慢產生酵素來分解，並且吃菜的時候，吃葉不吃莖，吃一些比較柔軟的部位，整體比較好消化。另外，也可以補充一些益生菌，來抑制產氣菌。

2：鉀、磷含量高，腎病糖友不適合

腎臟病人要特別小心，由於腎病患者在某個飲食階段裡，必須限鉀、限磷，而五穀飯或糙米飯中，鉀和磷的含量很高，吃了反而會影響病程，腎臟病人反而要吃白米飯。另外，糖尿病患初期是吃糙米飯，但若合併有腎病變的患者，應該要換成白米飯。

穀物的植酸、草酸含量高，會抑制鈣質，尤其抑制鐵質的吸收，所以缺鈣、貧血的人，吃的時候多注意，例如牛奶不要跟五穀飯一起吃，要分開間隔１小時，才不會影響鈣質吸收。

3：有些五穀雜糧，熱量其實並不低

不少人為了養生，就卯起來吃五穀雜糧，但其實有些五穀雜糧的熱量，並沒有比較低。若拿燕麥、糙米、白米飯、紅豆、綠豆、夏威夷豆、毛豆、薏仁這幾樣來做比較的話，以熱量來說，最高的當然是夏威夷豆，但其實夏威夷豆是屬於油脂類，不是五穀雜糧類。在五穀雜糧中，熱量最高的其實是「燕麥」，它100公克就有324大卡，第二名則是「白米」，100公克的白米約有310大卡，第三則是「薏仁」，有300大卡。

吃燕麥身體好但這４個細節要注意

燕麥含有豐富的維生素Ｂ群、Ｅ及鐵、鋅、鎂等礦物質，尤其當中的膳食纖維，能夠降低血膽固醇，減少罹患心血管疾病的機率。吃燕麥好處多，但東西再好，如果吃過量，就變得不好了。

吃燕麥有哪些小細節需要注意

1.燕麥有熱量，吃太多也會胖
有不少人認為雜糧的纖維質多，熱量應該比較低，所以多吃沒有關係。其實是錯的，同樣１茶匙的豬油與橄欖油，誰的熱量比較高？答案是一樣，它們都是135大卡，但因為油品的組成不同，對身體健康的影響也大不同。同樣的，１碗白米飯與１碗熟燕麥，熱量差不多都是280大卡，但對健康的改善差很大。所以，別以為燕麥好處多就盡量吃，吃過量還是會變成體重的負擔。
2.降了膽固醇，卻害了心血管
凡事適量最好，但台灣出現一個特異的現象，很多人看起來瘦瘦的，卻有脂肪肝的問題。問題就出在米、麵等主食吃過量了。血脂肪是指膽固醇以及三酸甘油脂。目前已知膽固醇過高與吃了太多反式脂肪酸有關、三酸甘油脂過高主要與主食（醣類）吃太多有關，當過多的熱量用不掉，就以三酸甘油脂的形式儲存於肝臟。所以，如果主食是吃燕麥，也別一味想要降膽固醇，而忽略了三酸甘油脂對心血管的危害。
3.可能導致缺鋅、鐵、鈣

燕麥的纖維質高，有助於腸胃蠕動，但纖維質與礦物質有螯合作用，膳食纖維吃太多會影響身體對鐵、鋅與鈣質的吸收。長時間缺鐵時，可能會出現貧血；缺鋅會讓傷口不易癒合；至於缺鈣則和骨質疏鬆有關。尤其是長年茹素者，更要留意。
4.老人家吃多易脹氣
任何食物吃太多就不好，即食燕麥好處多，但也是一種單一食物，所以適量就好，還要搭配其他食物，不建議單吃。老人家吃燕麥時也要留意，因為膳食纖維多，反而容易塞在肚子裡造成脹氣，甚至有些人會變成糞石症。

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