古早味炸雞卷
食材:
梅花肉200g、洋蔥絲1/2顆、芹菜末50g、魚漿100g、紅麴醬1大匙、五香粉1茶匙、地瓜粉3大匙、甜辣醬2大匙、香根末20g、腐皮2張、小黃瓜1
調味料1
1小匙、白胡椒粉1/2小匙、醬油膏1大匙
調味料2
胡椒粉1小匙
調味料3
2茶匙、鹽1小匙

作法:

1.      梅花肉切厚片→再切長條型

2.      醃肉:醬油膏+胡椒粉+紅麴醬+五香粉,抓勻。

3.      洋蔥(不要切太細,保水份)+魚漿+芹菜+香菜+胡椒,抓勻。

4.      作法3,加地瓜粉(受熱吸水)

5.      豆皮包醃肉+作法4

6.      炸之前,灑地瓜粉在豆皮表面,膨脹即可,約5分鐘。

7.      滴油後,可放冰箱。

 

配菜:小黃瓜

1.      小黃瓜切厚片,較不會變皺。

2.      鹽巴:=1:2

3.      攪拌10分鐘後,放入冰箱。

arrow
arrow
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 Lein 的頭像
    Lein

    河畔小築

    Lein 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()