竹筴魚漢堡排

食材:
竹筴魚4尾、豬絞肉100g、洋蔥末1/4顆、麵包粉2大匙、柴魚湯2大匙、蔥末3大匙、雞蛋1/2
調味料:
鹽少許、黑胡椒少許
醬料:
黃芥末1大匙、美奶滋3大匙、檸檬汁1大匙

洋蔥135元,120元。

 

五花肉50

 

竹筴魚470

 

作法:

1.      竹筴魚兩邊硬皮切除→切除中間魚刺→切小丁→剁小小丁

2.      竹筴魚+豬絞肉+洋蔥末+蔥末+雞蛋1/2+麵包粉2大匙+柴魚湯2大匙→打出空氣(拍、摔)→中間壓洞

 

 

3.      有洞面向下煎→不要急於翻面→蓋鍋面→6分鐘

4.      切半→檢視是否熟透

5.      表面撒鹽少許、黑胡椒少許

ps:竹筴魚 (巴攏、瓜仔魚、真鰺)

僅分布於台灣、中國大陸沿海、日本及朝鮮半島等西北太平洋區。台灣各地沿岸均可見其蹤跡,是常見之魚種。

竹筴魚在台灣是一種很常見、低價的魚種。最主要是竹筴魚的種類很多,不同的捕撈方式也會影響口感與價格,而一般市面上所看到的大部份是拖網漁船一下網就上千、上萬斤所捕獲。量大漁價就低廉。


 



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