為了讓關廟麵能吸飽陽光養分、口感更有彈性,凌晨三點就起床趕工,爭取更多日照時間,如果天氣突然轉陰,曬一半的麵線就得丟棄。
太陽曬乾,Q度高,久煮不爛,拌乾麵或煮湯麵都不易糊掉。
郭弘創業十二年來,父子一直堅持用最好的麵粉,不用烘乾方式,而是遵循古法,將一天就可以曬好的麵線,分兩天曬,讓麵在夜裡釋出水份,讓麵更耐煮、更有彈性。
郭家父子的皇品製麵廠靠天吃飯。每天都要依靠氣象台的天氣預報和經驗觀察,只要隔日天氣預測不穩定,就不會開工。
關廟鄉特產魯麵-加肉羹、筍絲與香菇,用關廟麵最能呈現風味。
郭弘一家人堅持,連日本客人都專程南下,帶好幾箱麵回家。
高雄市鼓山區鼓波街87號
林先生551-8995(特價90元)
營業時間:07:30~13:00
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