河畔小築

高麗菜富含葉酸，貧血患者要多吃！

高麗菜都是鉀的良好來源。防衰老、抗氧化的效果樣處在較高的水平。高麗菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些高麗菜。高麗菜也是重要的美容品。

一顆高麗菜，10種做法！

一、醋溜高麗菜

材料：高麗菜350g、紅辣椒1個

做法：

1.準備好所有的食材。

2.高麗材手撕成片洗凈，薑切碎紅辣椒切圈。

3.炒鍋倒油放入花椒炸香撈出不要。

4.在爆香薑和紅辣椒。

5.倒入白菜快速翻炒。

6.加入鹽，糖繼續翻炒。

7.高麗菜變軟淋入米醋。

8.加少許味精翻炒均勻關火。

PS:

高麗菜用手撕小片，比較好吃。要大火快炒，最後在淋入米醋，高麗菜才有味。

二、油激高麗菜

材料：高麗菜300克

做法：

1.首先將高麗菜切絲、薑切末、乾辣椒切節。

2.接下來調碗汁：準備好碗，淋入適量生抽、黑米醋，加少許白糖、少許鹽，淋入適量麻油，拌勻。

3.準備好高麗菜，淋入調好的碗汁，拌勻，加入薑末、乾辣椒備用。

4.鍋中放入油，下入花椒粒，炸香，澆於高麗菜之上，拌均勻，擺盤享用即可。

三、香菇手撕高麗菜

材料：高麗菜250g、香菇5朵

做法：

1.高麗菜洗凈，去粗莖，撕成片

2.香菇泡好，洗凈，切條

3.鍋里油熱，放下薑，辣椒爆香

4.下香菇煸炒

5.加點水悶幾分鐘

6.放下高麗菜快炒

7.加鹽，料酒快炒

8.待高麗菜發蔫出鍋

四、香辣手撕高麗菜

材料：高麗菜300g、青椒1個、紅椒2個

做法：

1.尖椒洗凈切片。

2.捲心菜洗凈。

3.用手掰成小塊。

4.薑切碎，鍋里放油，放入薑煸炒。

5.放入捲心菜翻炒。

6.放入生抽、鹽翻炒。

7.放入青紅椒翻炒片刻，添加味精、香油調味即可。

8.盛入盤中，即可享用。

五、鐵板高麗菜

材料：高麗菜400g、胡蘿蔔80g

做法：

1.高麗菜從中對剖，去掉菜心，切成絲，洗凈備用

2.胡蘿蔔洗凈切成長段和細絲

3.將高麗菜、胡蘿蔔置於一大盆中，加入鹽2勺半、味精1小勺、胡椒粉1/2小勺、紅辣椒粉30克、孜然粉20克、香油20克

4.拌勻腌漬5分鐘

5.鐵板置於爐上燒熱，倒入適量色拉油

6.將拌好的高麗菜夾於鐵板之上，適時翻炒至高麗菜熟爛即可

六、西紅柿高麗菜湯

材料：高麗菜150g、西紅柿50g

做法：

1.西紅柿切塊，高麗菜切塊

2.油熱后，放入西紅柿，炒到出紅色沙

3.放入高麗菜，翻炒一下

4.加入水，大火煮開

5.煮到高麗菜變軟，加鹽調味出鍋

七、水煮高麗菜

材料：高麗菜300g、胡蘿蔔80g、香水芹菜30g

做法：

1.鍋內熱1又1/2大匙沙拉油，放入高麗菜及胡蘿蔔片。

2.加入2大匙清水，鹽，鐵鍋水放多些，不鏽鋼鍋可少放水，或不放水。

3.煮至高麗菜葉變軟時，加入香水芹菜。

4.再混合均勻即可起鍋。

八、高麗菜炒飯

材料：高麗心菜150克，涼飯200克

做法：

1．高麗心菜洗凈切絲備用。

2．鍋內放入適量的底油，開中火，鍋熱后倒入涼飯翻炒，要將飯炒散、炒熱，加入高麗心菜絲繼續翻炒。

3．撒入適量的鹽、味精、胡椒粉拌勻即可。

九、家常高麗菜炒粉絲

材料：粉絲，高麗菜

做法：

1.泡粉絲，高麗菜切絲

2.熱油到7成，高麗菜下鍋。炒軟之後加生抽，不要加水，但是小火併不斷翻炒。炒至高麗菜邊緣有點醬油的顏色，加粉絲。

3.調味，如果鹹度夠了，就不要加鹽了，起鍋。

十、糖醋泡菜

材料：青蘿蔔1000g、胡蘿蔔1000g、高麗菜500g

做法：

1.胡蘿蔔、高麗菜洗凈切好晾乾

2.青蘿蔔洗凈切好晾乾

3.鍋內加入適量水煮開後放入冰糖、花椒、八角、鹽繼續煮5分鐘晾涼

4.將晾好的蔬菜（均勻加入生薑片）放入乾凈無油無水的罈子里，再將花椒水倒入，放入泡椒、泡椒水和白酒。

5.加蓋密封3天後即可食用

小貼士

一定要確保腌菜的汁水將蔬菜沒過才可以