小魚乾，是由多種幼魚曬乾而成，目前在年貨大街或市場常見種類多以丁香魚、魩仔魚及堯魚為主，以台灣本島或澎湖產的品質為佳，吃來較香也較無染色之虞。
價格部分，現在市面上不少小魚乾來自越南，品質參差不齊，與台灣本島的小魚乾價格差異頗大，選夠時可先問明貨源。
挑選重點
1.眼看：
應選擇整尾完整，魚側有一條銀白色縱帶，且魚肚皮必須沒有破損，具光澤感尤佳。
2.手摸：
小魚乾越乾爽越香、美味，可由手捧起小魚乾判斷其乾爽程度，若會黏手表示已受潮。
3.嗅聞、試吃：
品質好的小魚乾，聞起來會有股自然的鮮香味，建議試吃看看，以酥脆、不死鹹者品質為優。
【青龍小魚乾】沒食慾配小魚乾最開胃！鹹香酥脆沒腥味小撇步！
時蔬炒小魚乾食譜
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