Coosur 特級初榨橄欖油推薦 1公升
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酸價: 約0.32%
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有效日期：2024年4月7日
免運費
玻璃瓶 1 公升
發煙點200度
可以煎煮炒炸
可以生飲涼拌
第一道冷壓初榨橄欖油，特級初橄榨欖油，這一批的酸價約0.37%
品名：Coosur 特級初榨橄欖油 1公升
容量：1000ml
保存期限：36個月
有效日期：2024年4月7日
進口商：德匯興業股份有限公司
電話：02-2703-5688
原產地：西班牙
製造商：Aceties Del Sur - Coosur SA
地址：Ctra. De La Carolina 29.23220 Viches
電話：+ 953 63 11 65
請置於陰涼處開封後請盡速食用完畢
橄欖油等級
從製作方法來看
- 天然 ~ 就是以天然萃取的方式壓榨。
- 冷壓 ~ 必須在30度以下的常溫榨取。
- 初榨 ~ 是指第一次榨取。
- 特級 ~ 採用高品質的果實製成，並以高濾光性的容器填裝儲存。
- 酸價 ~ 酸價必須小於0.8%。
利用這個冷壓初榨法，市面上常見的兩種油品：
一、特級初榨橄欖油 (Extra-virgin Olive Oil)：
- 酸價在0.8%以下，發煙點低(約攝氏200度上下)，適合各式烹調及料理方式。
- 它會因為產地、品種和摘取時間（早摘、晚摘）的不同，而各有不同風味。
- 這是一種充滿各種天然果香與味道、最優質的頂級食用油。
-
二、初榨橄欖油 (Virgin Olive Oil)：
- 它和特級初榨大致相同，屬於第二級。
- 主要差別在於它的酸價落在0.8% ~ 2.0%之間。
- 它的味道和果香都比特級初榨略遜一籌，但仍適合食用範圍喔！
三.加工精製法
就是將品質和味道都不符合食用油標準的油品，以混充、除色、除臭、化學添加等加工方式以達致「食品級」的要求水平。
市面上常見的兩種油品：
1.精煉橄欖油 (Refined Olive Oil )
將不適合食用而且酸價超過3.3%的燈油等級橄欖油Lampante Olive Oil，以化學方式高溫精煉而成，過程中進行除臭和脫色。
這種無色、無味，酸度調至極低的油，營養價值幾乎已蕩然無存！
2.純橄欖油 (Pure Olive Oil)
「純」橄欖油其實就是用精煉橄欖油混入約10 ~ 20%，甚至更少量的初榨橄欖油，並將酸價調至1.5%以下以符合食用標準。
因為精煉加工過程去除所有好的和壞的物質，所以才會「純」，但卻容易誤導消費者以為這是純淨高級的意思。
地中海的氣候有利橄欖樹的生長，因此全球橄欖油最大的三個出產國家即在這裡，分別是義大利、西班牙、希臘，其中西班牙的產量最大。
五訣竅，教你選好油。
1.條碼上的產地國碼
台灣不生產橄欖油，所有的橄欖油都是進口油。為避免混油的疑慮，最好選擇原裝原瓶進口較有保障。可以從條碼上的產地國碼來分辨，條碼開頭84為西班牙，80~83為義大利，52為希臘。
2.深色玻璃瓶裝
深色玻璃瓶裝可以隔絕陽光空氣對橄欖油的影響，確保橄欖油的品質。
3.看清包裝名稱，選擇第一道冷壓初榨橄欖油（1st Cold Pressed，Extra Virgin）
市面上的標籤名稱有特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）、精製橄欖油（Refined Olive Oil）、純橄欖油（Pure Olive Oil）、橄欖果粕油（Pomace Olive Oil）等，雖都是橄欖油（Olive Oil），但要仔細分辨選最好的1st Cold Pressed，Extra Virgin，才能確保營養不流失。
4.選擇適合的包裝容量
購買前想想有沒有常開伙，因為橄欖油存放過久會有氧化變質的情形，如果沒有常開伙則選擇小瓶裝，習慣開伙的家庭則可以選擇較經濟實惠的大包裝。
5.英文標示Acid酸（價）值，最好是介於0.1~0.8之間
酸(價)值指的是橄欖油中「游離脂肪酸」（Free Acidity）的含量，即油的氧化程度。其數值越低表示被氧化的程度越小，油質就越新鮮；反之酸價值越高，油的品質越差。最佳酸(價)值Acid是0.1~0.8
根據美國心臟協會的建議，每天油脂
以「1：1.5：0.8」的比例攝取「多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸」最為健康均衡
1.「ω-3多元不飽和脂肪酸」為主的亞麻仁籽油（1日約1茶匙）
2.「單元不飽和脂肪酸」的橄欖油、茶籽油（1日約2～6茶匙）
3.「飽和脂肪」，肉類脂肪則大多屬於
烹調時當然就不建議再使用動物性油脂、棕櫚油等油品。
1日加總使用3～7茶匙油即可，這樣吃，就可以幾乎符合每日油品攝取比例了！
「橄欖油或茶籽油」為廚房必備油品
「ω-3多元」不飽和脂肪酸的益處雖然不少，如減少發炎、避免血栓等，但它容易受熱劣變，只適合用作冷食，台灣人雖然因飲食習慣而普遍攝取量不足，但若矯枉過正、過量攝取，也可能導致內出血、抑制免疫系統，未必是件好事，因此，美國食藥署還是有每天不超過3公克（約1茶匙）的限量建議。
回頭看看建議比例，「1：1.5：0.8」的多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸、飽和脂肪」，從中可知，「單元」不飽和脂肪酸其實才是人體需要的主角。
「橄欖油、茶籽油」都是具備豐富「單元」不飽和脂肪酸的油品，可提升高密度脂蛋白中膽固醇（HDL-C），把膽固醇從體循環收回肝臟；以及降低會把膽固醇送入身體循環的低密度脂蛋白中膽固醇（LDL-C），整體來說，對預防心血管疾病頗有幫助，所以橄欖油才如此被舒緩血壓的飲食法所推崇。
初榨橄欖油能拿來炒菜嗎？
一般常見的水煮、炒煎、炸的溫度，約為100°C、120°C、160～180°C。
依據IOC數據，初榨橄欖油發煙點216°C高於普遍的油炸溫度（160～180°C），基本上，使用初榨橄欖油來油炸食物不成問題，不會有脂肪過度劣化的情形。
但要提醒讀者，高溫仍可能破壞部分初榨橄欖油中的寶貴營養成分，且初榨橄欖油單價較為高昂。因此，閱讀完上述功效之後，可再考量最適合自己的用法！
總結來說，涼拌著吃比較健康，但若拿來加熱也並無不可囉！
初榨橄欖油．保存
橄欖主要的多酚hydroxytyrosol，本身有很好的抗氧化的效果，所以「初榨橄欖油」其實比「精製橄欖油」更耐放，因此，初榨橄欖油買回家放室溫即可，並避免光照（或使用深色瓶子），唯要注意別冰在冰箱，以免溫差或水氣會加速劣化！
經上述，我們了解到各種油品都有各自好處，沒有任何一種油「完美」，家裡擺個2～3種油品（如亞麻仁油、初榨橄欖油或茶籽油）混合使用，1餐不多於1匙，才是最健康囉！
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