酪梨挑選－河畔小築

怎麼判斷酪梨好壞怎麼挑？怎麼保存酪梨？什麼時候才適合吃？

不轉色酪梨

麻豆月珠 0921-547250

酪梨是金氏紀錄最營養的水果，又被稱為「森林的奶油」！

一顆小小的酪梨含有豐富的維生素A、C、B6、葉酸、礦物質及纖維素等超過20種營養素。此外，酪梨也擁有這6大好處：

●富含不飽和脂肪酸減少心血管疾病。

●纖維質：改善消化系統。

●維生素Ａ、胡蘿蔔素：保護眼睛。

●維生素B群：養顏美容。

●維生素C：強化免疫系統。

●葉酸：幫助胎兒發育。

吃酪梨有這些好處

1.降低罹患心血管疾病：酪梨中的單元不飽和脂肪含有β-麥胚固醇 (beta-sitosterol)，能降低壞膽固醇 (LDL) 與三酸甘油脂水平，同時增加好膽固醇 (HDL)。維生素B6和天然葉酸能幫助調節同半胱胺酸(Homocysteine)，進而防止心血管疾病。

2.保護眼睛，避免視力損壞： 酪梨含有葉黃素這個抗氧化的類胡蘿蔔素，能保護眼睛，避免視力損壞、白內障、黃斑變性等。

3.改善消化系統： 酪梨中的營養和酵素能減少胃部與小腸粘膜的炎症反應，也幫助改善人體吸收類胡蘿蔔素等養分的能力。

4.有利於降低血壓： 酪梨當中的鉀含量比香蕉多30%，與ω-3脂肪酸和油酸 (Oleic Acid)一樣都有利於降低血壓。

5.維持血糖穩定： 單元不飽和脂肪可以避免胰島素阻抗，進而防止第二型糖尿病的發生；酪梨的可溶性纖維也有助於維持血糖穩定。

6.養顏美容抗老化：酪梨是少數含有抗氧化劑之母 ─ 榖胱甘肽 (Glutathione) 的食物，能支持肝臟與神經系統，對人體免疫力至關重要，免疫力好了人自然就不容易老化。同時酪梨也能拿來做天然的保養品。2006年發表在《草本治療學研究期刊（Phytotherapy Research）》中的研究也提到，酪梨油能快速滲透皮膚，刺激皮膚再生膠原蛋白。

7.幫助胎兒發育： 懷孕婦女攝取葉酸能幫助胎兒的大腦與器官發育，人工合成葉酸可能會有一些問題，不如從天然食物中攝取。

8.抗發炎：炎症被認為是多數非傳染性疾病的根源，而酪梨豐富的植物營養素和黃酮類化合物能幫助抗發炎。