河畔小築

南瓜的挑選撇步

1.外表

首重挑選果型完整的瓜果，並檢查有無損傷及病蟲害。

2.果皮

表面上有一層均勻的果粉，代表南瓜較新鮮；另外，越熟化的南瓜表皮越硬，可以用指甲輕壓南瓜皮，若留下痕跡代表瓜果尚未熟透，果肉不甜，買回家需要再存放。

3.果蒂

挑選南瓜時務必選擇帶有果蒂的南瓜，且果蒂越枯黃、乾燥，就代表果肉已熟成，甜度高、味道好。

4.顏色

南瓜種類不同，外皮顏色也有差異，外皮為金黃色的南瓜，挑選顏色越深黃的越好；綠色的南瓜則可以選擇外皮綠至發黑的顏色。不管是哪種顏色，表面紋理越清楚的就是較成熟的瓜果，甜度比較高。

南瓜富含胡蘿蔔素、維生素、礦物質及膳食纖維，營養價值高，也是許多追求健康蔬食者熱愛的瓜果。

本身就帶有香甜滋味的南瓜，不用過多的調味就很好吃，也經常用來做成醬料享用！ 

南瓜一年四季都買得到，現在就來認識市面上最常見的 3 種南瓜，主要產季約在產季：3～10月。

1.東昇南瓜（Pixabay）

西洋南瓜的一種，果實呈現扁球型，外觀為橘色、顏色鮮豔。

口感：肉較厚、口感鬆軟且甜度高，吃起來類似地瓜。

料理方式：適合做成南瓜派、南瓜濃湯或南瓜泥。

2.栗子南瓜

日系品種，是日本人最常料理的南瓜，果皮呈深綠、果型較小。

口感：果肉細緻綿密，口感鬆軟近似栗子，可以連著果皮烹調、食用。

料理方式：適合紅燒、煨煮，亦可以用微波爐烹調。

3.中國南瓜（東洋南瓜）

又稱做金瓜，是台灣最常見的品種。果實長似木瓜，有分成綠色和黃色果皮，表皮帶有班紋，果肉是深黃色或橙色。

口感：肉質帶點黏性、水分較多，口感鬆軟，甜度中等。

料理方式：適合切絲煮成南瓜粥或是用來炒金瓜米粉。