南瓜的挑選撇步

1.外表

首重挑選果型完整的瓜果,並檢查有無損傷及病蟲害。

2.果皮

表面上有一層均勻的果粉,代表南瓜較新鮮;另外,越熟化的南瓜表皮越硬,可以用指甲輕壓南瓜皮,若留下痕跡代表瓜果尚未熟透,果肉不甜,買回家需要再存放。

3.果蒂

挑選南瓜時務必選擇帶有果蒂的南瓜,且果蒂越枯黃、乾燥,就代表果肉已熟成,甜度高、味道好。

4.顏色

南瓜種類不同,外皮顏色也有差異,外皮為金黃色的南瓜,挑選顏色越深黃的越好;綠色的南瓜則可以選擇外皮綠至發黑的顏色。不管是哪種顏色,表面紋理越清楚的就是較成熟的瓜果,甜度比較高

 

 

南瓜富含胡蘿蔔素、維生素、礦物質及膳食纖維,營養價值高,也是許多追求健康蔬食者熱愛的瓜果。

本身就帶有香甜滋味的南瓜,不用過多的調味就很好吃,也經常用來做成醬料享用! 

南瓜一年四季都買得到,現在就來認識市面上最常見的 3 種南瓜,主要產季約在產季:3~10月

1.東昇南瓜(Pixabay)

西洋南瓜的一種,果實呈現扁球型,外觀為橘色、顏色鮮豔。

口感:肉較厚、口感鬆軟且甜度高,吃起來類似地瓜。

料理方式:適合做成南瓜派、南瓜濃湯或南瓜泥

2.栗子南瓜

日系品種,是日本人最常料理的南瓜,果皮呈深綠、果型較小。

口感:果肉細緻綿密,口感鬆軟近似栗子,可以連著果皮烹調、食用。

料理方式:適合紅燒、煨煮,亦可以用微波爐烹調。

3.中國南瓜(東洋南瓜)

又稱做金瓜,是台灣最常見的品種。果實長似木瓜,有分成綠色和黃色果皮,表皮帶有班紋,果肉是深黃色或橙色。

口感:肉質帶點黏性、水分較多,口感鬆軟,甜度中等。

料理方式:適合切絲煮成南瓜粥或是用來炒金瓜米粉

 

 

 

 

 

 

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