河畔小築

 市場上的這種大紅棗千萬不要再買了，非但不補血，甚至會中毒！

 正常的紅棗幹了以後，表皮會有皺褶，有些還有斑點並不美觀。但是用硫磺熏蒸的大棗會變得很豐滿，外表象是打了蠟一樣美觀。硫磺自身具有漂白的作用，所以它會使棗得顏色很鮮艷，由於硫磺能夠防腐，經過硫磺熏制的棗不容易糜爛蛻變。

那麼如何辨認硫磺棗呢？ 

1.看表面： 

被硫磺熏過的紅棗表面非常潤滑，好像打蠟普通光鮮圓潤，假如紅棗一點褶皺都沒有，一定是經過硫磺熏制過的。普通安康正常的紅棗，經過一段時間的風乾、囤積，會有小黑點，棗柄處枯槁。

2.看顏色：

硫磺熏過的紅棗又「紅」又「鮮」，且顏色十分分歧；沒有熏制的大棗呈暗紅色，顏色深淺不一。看裡層：在購置紅棗時可先咬開幾顆嘗一嘗或聞一聞，硫磺熏過的棗肉普通較正常紅棗肉白，正常的紅棗呈黃色。

吃紅棗改善心肌 預防心腦血管疾病 

紅棗中含有的環磷酸腺苷，有擴張冠狀血管的作用，可改善心肌的營養狀況，增強心肌收縮力，有利於心臟的正常活動，對預防心腦血管疾病都有一定作用。  

紅棗的食用方法 建議一天吃３個

【吃法1】燉煮成湯或熬成粥。熬煮過程中，紅棗會釋出甜味，非常美味。

【吃法2】泡紅棗茶飲用。在杯中放入三顆紅棗，加入滾燙熱水，悶泡十分鐘即可。喝完茶後，再吃掉紅棗。 

大小紅棗 功效各不同

紅棗是一味養心補血、健脾益胃的中藥，食療藥膳中常加入紅棗，以補養身體、滋潤氣血，現代研究表明，紅棗對治療血小板減少、非血小板減少性紫斑有一定效果。 

紅棗的種類比較多，若是要補脾氣進而補氣血，適合選用大紅棗，如新疆的和田紅棗；(新疆大紅棗) 

小紅棗更偏向於補心血，能緩解焦慮、緊張，改善失眠等。(滄州金絲小棗) 

兩者區別：

1、個頭不一樣。金絲小棗比大紅棗小，重量輕。

2、口感。

對於這個有很多不同的看法，大棗肉多，小棗肉少，喜歡一口吃下去的，肯定會說大棗好吃。

但是呢，小棗更甜，更細膩，喜歡細細品嘗的肯定會發現的，小棗口感極佳。小棗熬粥更佳。

3、功效。

中醫入藥都是紫棗無大小之分.功能與主治完全相同。

大棗：補中益氣,養血安神.用於脾虛少,乏力便溏。

小棗:具有補益脾胃,滋養陰血,養心安神,緩和藥性的功效 均屬補血良品。

4、價格。大棗相對小棗要便宜些。

紅棗的吃法也有不少，補氣血推薦用棗熬粥，這樣較易吸收，並且粥也有補脾胃（脾胃為氣血生化之源）的功效。 

紅棗具有鎮靜的作用，可以緩解精神緊張和心中煩亂、失眠及一般更年期綜合症。對於生活在壓力中的現代人來說，加一味紅棗就能安神助眠，晚飯後用紅棗加水煎汁服用，或者與百合煮粥，或者臨睡前飲湯食棗，都能加快入睡，將10顆紅棗和少許甘草用水煎好後服用，可以鎮靜安神。 

紅棗炒黑後泡水喝更好 

沒有在鐵鍋裡炒硬、炒黑的紅棗泡茶喝是無用的，因為外皮包裹住了棗子，營養成分出不來，而經過炒制的紅棗，經開水一泡，表皮都裂開了，裡面的營養成分才會慢慢地滲出來。 

芹菜紅棗湯 養心、降壓又降脂 

用芹菜200克、紅棗10枚，洗淨後加水適量，煎煮30分鐘，食芹菜及棗並喝湯，具有健脾養心、降壓降脂的功效，可作為高血壓、高血脂及冠心病患者的輔助治療。

新疆大棗哪個品牌好

1.好想你(新疆棗，干吃蠻好吃的，甜度一般，價格適中，缺點是沒有獨立小袋包裝。雖寫開袋即食，但還是洗一下再吃。)

2.樓蘭紅棗(同是新疆的，價格實惠，但吃起來沒有好想你好吃)

3.若羌紅棗(同新疆，口感什麼的跟好想你差不多，也是蠻值得買的。)

新疆紅棗的分類

1、哈密大棗：新疆原產品種，早在大清朝光緒年間，該品種個大飽滿、色澤紅潤、核小肉厚、甘甜爽口，適宜生食銷售，藥用價值較高。

2、和田駿棗：駿棗分山西駿棗和新疆駿棗，該棗個大，肉厚，皮薄，核小，口感好，典型代表是和田地區的和田玉棗、阿克蘇地區的天山雪棗。各地的駿棗因地理條件和樹齡不同導致口感略有差異，所謂分級只是依據大小不同來挑選，其實不同級別口感並無差異，就是大小區別而已，個大就價高，所以並不是價格越高品質口感就越好。

3、若羌紅棗：是一種灰棗。灰棗起源於河南新鄭地區，在新疆地區引種。該棗個頭小，肉質緊，皮薄，核小，口感極佳，是目前新疆大棗中的極品。由於個頭比較小，加上價格昂貴，所以不宜引人注意，基本上以禮品為主，典型代表是若羌的樓蘭紅棗、喀什的南疆紅御棗。

如何辨別新疆大棗

1、如何區分「新舊棗」。買紅棗時,最簡單的辦法是掰開看,如果果肉發黃,能拉出絲來,證明為新棗。把棗放在手裡握一握,有彈性、手感好,棗的新鮮度相對就高。有些棗顏色發黑、皺紋多、彈性差、果形乾癟,這樣的棗大多是陳棗,吃起來發苦發酸。

2、紅棗的顏色。儘量挑選很顏色光亮的紅棗,因為日曬很充足,深紅色的大棗甜度較高,味道香醇。

3、紅棗的個頭。小紅棗吃起來沒有太多的果肉,味道也一般。大個紅棗,果肉厚,挑選的時候以大個的為主。

4、紅棗的新鮮度。存放很久的大棗會在兩端部分有蟲眼。如果紅棗乾淨、完整,沒有蟲眼,紅棗品質較為上乘。

紅棗的維生素含量很高，被稱為是“天然維生素丸”，具有滋陰補陽的作用。在農村，老人們常說“日啖三棗，長生不老”。紅棗具有健脾養胃、益氣補血、滋補強身的功效，所以平時多吃些紅棗，對身體非常好。

紅棗可以直接吃，也可以煮粥、燉湯、泡茶，可以和多種食材搭配，所以是家家必備的食材。

4種棗不能買。

一、顏色不均勻的紅棗不能買

新鮮優質的紅棗，通常是亮紅色的，光滑且富有光澤，即使是採摘後也不會有太大的變化，所以深紅色的紅棗成熟度比較高，吃起來又香又甜。

但有些紅棗的顏色雖然深，但顏色不均勻，同時上面還有黑點，說明紅棗放了很久了，已經不新鮮了，或是已經長蟲了。這種紅棗的口感、味道都很差，再便宜也不要買。

二、暗淡無光的紅棗不能買

新鮮優質的紅棗都是比較飽滿，表面有淺淺的褶皺，完好無損，光滑又有光澤。而有些紅棗很乾癟，一點都不飽滿，顏色暗淡，沒有光澤，就是質量差的紅棗。

三、長蟲的紅棗不能買

紅棗的味道很甜，因為它含有大量的糖分，對蛀蟲有很大的吸引力，所以紅棗是很容易長蛀蟲的，那如何看紅棗有沒有長蛀蟲呢？

棗農說，紅棗的蒂部還在，棗皮上無黑點，也沒有蟲洞，捏起來比較硬實，就說明紅棗沒有長過蛀蟲。如果紅棗沒有蒂了，用手捏一捏軟塌塌的，說明紅棗長過蟲子，已經把裡面的棗肉吃空了，這種紅棗就不要買了，買了就浪費錢。

四、手感很軟的紅棗不能買

這裡說的軟，不是長蟲了，而是紅棗放的時間長了，內部的棗肉已經變軟了，用手一捏就變扁了，這種紅棗不僅口感不好，營養也大量流失，吃了等於白吃。

新鮮優質的紅棗光滑硬實，不會輕易被捏扁，而且有濃濃的棗香味，這種才是值得購買的。