鳳梨品種中以臺農17號(金鑽鳳梨) 最受消費者喜愛,約佔總栽培面積的8成以上,此外還有肉細香甜的臺農16號(甜蜜蜜鳳梨)、味甜香濃的臺農19號(蜜寶鳳梨)、雪白細嫩的臺農20號(牛奶鳳梨)、甜如甘蔗的蜜梨(甘蔗仿)、巨無霸的西瓜鳳梨(白節仔)及其他品種鳳梨皆陸續上市。
大小及外觀:家庭食用優先挑選中小果,約1-1.6公斤,果實結實飽滿呈短圓筒狀,果目大而平展,無裂縫及碰傷,冠芽新鮮及大小適中,果柄切口小且新鮮者為佳。
色澤及香味:果皮有光澤且轉色金黃,早春挑選轉黃2/3至全黃者,酸度較低,入夏氣候變熱,挑選轉黃1/3~2/3即可,以散發濃郁香氣者為最佳。
彈指神功:用手指輕彈果實,聲音清響者稱為鼓聲果,其肉質細緻且耐貯放,轉黃程度越高,甜度及風味越佳,室溫下可儲放約一週,是購買的首選;若聲音悶沉似彈手臂者為肉聲果,多汁低酸,纖維稍粗,不耐貯放,天氣熱時易有發酵味,要儘早食用。
選鳳梨4撇步
有機鳳梨,如何透過聲音區分鳳梨肉色,來挑選自己的口味
金鑽鳳梨製品精選!
台南山上區8成以上是「16號」的甜蜜蜜,與關廟的「金鑽鳳梨」市場區隔
甜蜜蜜外表觸感較無硬刺,外觀看似靑皮,其實從產地採摘到市場上,大約已有2天時間,買回家就可以削皮食用,不像金鑽鳳梨有時擺放到外表熟黃才食用!
批發拍賣每公斤20至25元左右,往年最高行情曾到30元,比金鑽更看俏!
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