河畔小築

 

 

煮紅豆湯小秘訣

1. 紅豆的品質很重要，不要買大賣場的紅豆。要買省產的， 品質比較好。

2.紅豆存放越久，保水度會變差，也就不容易煮爛。

3.煮紅豆的水不能多，比豆子再高一點點就行了，這樣不會滾到皮都破掉，保持其完整性。

4.大家都習慣煮之前要泡水，其實不用泡水，而是冰在冷凍庫2~3小時，這樣可以破壞豆子的組織，使豆子更加容易煮熟，只煮一小時就熟了。

5. 記得「悶」半小時，豆子吸收最後的水會更加綿密。