河畔小築

香蕉屬於中量鉀食物，每100 g 香蕉果肉，約含鉀325 毫克；每份 (大的 1/2根，小的一根)約含鉀量 200～399 毫克。

實證研究吃香蕉有以下優點：

1. 潤腸通便、

2. 解鬱、

3. 抗氧化、

4. 降血壓而促進心血管健康及防止中風等等。

一般人腎臟功能正常者，多攝取來自食物中的「鉀離子」，不但能控制血壓，也能間接保護腎臟；但對於腎臟功能不全（被診斷為腎衰竭者），因無法將體內鉀離子排除，才會對人體造成傷害。

   目前認為最佳預防慢性腎臟病的方法有：生活型態的改善、良好的血壓、血糖及血脂肪控制、降低尿蛋白、避免腎毒性藥物和早期檢查及轉介腎臟科醫師。

   至於要如何知道自己腎臟功能是否正常，可以到醫院找醫生做腎功能檢查，或是利用國民健康署40歲至64歲每3年1次、65歲以上每年1次的免費成人健康檢查，注意自己的腎功能變化，配合醫囑治療，才能保障腎臟健康喔!

腎衰竭患者飲食

（限制蛋白質、磷、鈉、鉀離子飲食）

腎臟發生病變時，無法將蛋白質代謝後所產生的含氮廢物排出，以致於過多含氮廢物堆積在血中，引起中毒的現象（如尿毒症），嚴重時尿液排泄減少，使得過多的鈉離子及鉀離子也無法靠腎臟排出體外。因此減少代謝廢物的堆積及供給必需的營養素是腎衰竭飲食治療的主要目的。

香蕉保存方法

吃香蕉助消化穩血糖！

9大香蕉營養功效

香蕉含有大量的纖維以及抗氧化物，一根大小適中的香蕉（約120克）含有許多營養素，包括：

鉀、鎂、銅、錳、

維生素A、E、B1、B2、B3（菸鹼素）、B6、B9（葉酸）、維生素C、

碳水化合物（澱粉）24克、

膳食纖維3.1克、

蛋白質1.3克、

脂肪0.4克。

香蕉含有豐富色胺酸（Tryptophan）的香蕉，也是科學實證能夠幫助睡眠的優質水果之一。色胺酸是人體製造褪黑激素所需的一種胺基酸，而褪黑激素則是可以幫助放鬆、鎮靜神經，讓你更好入睡的激素。根據 2020 年發表在國際期刊《Nutrients》的研究指出，含色胺酸的食物已被科學證實可以改善幾乎所有的睡眠質量指標；而另一則發表在醫學期刊《Minerva Pediatrics》的論文則表示，香蕉中所含有的維生素 B6 有助於褪黑激素的分泌，可以達到讓人放鬆、心情愉悅的效果，進而引發睡意，也能幫助提升整體睡眠品質。

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【血糖實測】香蕉升血糖嗎?升糖幅度有多少呢?糖尿病人可以吃香蕉嗎? 

水果是健康食物，其實水果很容易讓人變胖。千萬不要毫無限制地大啖水果，請一開始就決定可以吃多少，吃完就好，不要一直吃。

只要攝取脂肪，內臟脂肪就會增加。那麼是否有不含脂肪，但是吃了還是會讓脂肪變多的食物呢？有的，那就是水果和酒精。

葡萄糖命名由來 

水果的甜味成分之一就是葡萄糖。葡萄糖的英文是「Grape Sugar」，十八世紀時，有位科學家使用葡萄研究糖，因而發現糖分的存在，並且成功提煉出糖，所以才命名為「葡萄糖」。

葡萄本身就含有葡萄糖，以一公克重量來比較，葡萄的葡萄糖含量是香蕉的２至３倍，橘子的４至５倍。不過，入口的感覺似乎是香蕉比葡萄甜。

想破解當中的祕密，請看下圖。水果所含的糖分有三種，分別是葡萄糖、果糖，以及由葡萄糖與果糖結合的蔗糖。這三種成分的加總起來就是水果的甜度，三種糖分的甜度排名依序為果糖、蔗糖、葡萄糖。葡萄裡葡萄糖和果糖的含量較多，香蕉則含有大量蔗糖，所以，葡萄吃起來才會沒有香蕉那麼甜。

蔗糖的英文是「Sucrose」，蔗就是甘蔗。蔗糖和砂糖是同樣的東西，因此香蕉富含砂糖。雖然這三種糖分的甜度不同，但是三種糖分的熱量〈一公克重〉是一樣的。水果愈成熟，就愈甜，但是熱量不會因甜度增加而提高，都是一樣的。

蜂蜜的原料是花蜜，花蜜大部分的成分為蔗糖。可是，蜂蜜裡幾乎不含蔗糖。蔗糖跑去哪裡了？答案是因為蜜蜂唾液所含的酵素成分會分解蔗糖，轉換為葡萄糖和果糖。

果糖、葡萄糖在血中表現不同

果糖有個跟葡萄糖大不相同的特質—當葡萄糖進入血液裡，血糖會升高；但是吃了果糖，血糖也不會升高。這樣的特質就是問題所在，因為血糖不會升高，一不小心就攝取過量。 

坊間流傳「運動後進食，努力會白費」、「高GI皆萬惡，低GI為真理」。然營養師表示，重點在於總糖（醣）量，而非GI值，且葡萄糖加果糖混合吃可助恢復、提高氧化速率，如香蕉雖為高GI水果，其果糖和葡萄糖含量卻接近建議比例，是很好的攝取來源。 

當我們因為吃了某個食物，血糖上升時，大腦就會送出「飽了」的訊息，讓我們有吃飽的感覺。吃飯會有飽足感，是因為飯的主要成分碳水化合物是葡萄糖的結合體。所以我們吃了飯，血糖立刻升高，就會出現飽腹訊息。

相對地，果糖不會在血液裡循環，它是直接被肝臟吸收，轉換為中性脂肪。這樣就有問題了，因為血糖不會升高，沒有飽腹感，就會一直吃，最後攝取過量。 

有運動要吃糖，其實它與疲勞恢復也大有關聯。在2017年的文獻中發現，共同攝入葡萄糖和果糖的食物，可幫助運動後的疲勞恢復，主要是跟碳水消化速度與肝醣消耗有關。

●非運動族群：肝醣儲存量較少，運動強度較高時利用率也較高，所以容易沒力又累。

●運動員：肝醣儲存量較多，在同等強度比較下，利用率較低，因此可延長運動時間、耐力。

運動後補充 3要點助恢復

●運動強度越高、時間越長越要補。

●適當的運動後補充，可降低疲勞、幫助恢復。

●一昧限制熱量，更容易產生代謝適應。

葡萄糖+果糖混合吃 助恢復

●長時間運動補充：長時間運動後為快速恢復，建議攝取碳水化合物每小時大於1g/kg，但此非固定範圍，也需依運動強度、能量系統調整。

●運動後攝取：運動後攝取碳水化合物時，建議以葡萄糖-果糖混合物（或蔗糖）的形式攝取。

運動中同時攝入果糖和葡萄糖時，可達到1.7g/min的氧化速率（與純蔗糖相近）顯著高於單獨攝入葡萄糖1.2g/min的氧化速率。另外，果糖與葡萄糖在此實驗中含量比例為0.8:1.0。而香蕉雖為高GI水果，其果糖和葡萄糖含量卻也較接近建議比例，食用又方便，是很好的攝取來源。