1.冬天將地瓜買回家後要記得將塑膠袋打開，地上鋪層報紙防潮，再放在報紙上，置於通風處即可。

2.夏天溫度較高，放於一般室溫約3、4天就容易發芽，可將地瓜用報紙包住冰在冰箱底層保鮮。

3.通常存放於室溫乾燥陰暗處即可，也可放入厚一點的牛皮紙袋或麻袋

4.或者先將地瓜蒸熟或烤熟，放入冷凍，再慢慢取用。

黃地瓜營養：鈣、鎂、維生素A、鉀、β-胡蘿蔔素 

黃地瓜以110克的黃肉地瓜為例，熱量約等於半碗飯133大卡、含有2.3克的膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，改善便祕問題。 

此外，黃肉地瓜中的膳食纖維還可以幫助清除腸道毒素，適量攝取更有助於穩定血糖。

黃肉地瓜中還含有豐富的鈣、鎂、維生素A、β-胡蘿蔔素和維生素E等營養素。這些營養素可以幫助身體提升免疫力，保護眼睛健康，並具有抗氧化和預防癌症的功效。

「黃地瓜」:維生素B1含量高的適合需要補充元氣的上班族；

「紅地瓜」:蛋白質和維生素A含量最高的則適合用眼過度的3C族群；

「紫地瓜」:纖維含量最高且富含花青素的則適合有便祕和預防癌症需求的族群。 

 發芽的地瓜仍然可以食用，只是營養成分會有所降低。

地瓜這樣吃，營養多、養血管還能降低膽固醇！【早安健康】 

地瓜的膳食纖維相較白飯、白麵等，膳食纖維含量較高，而高膳食纖維的食物，可以幫助調整血脂肪穩定，減少心血管疾病發生，還能促進腸道好菌發展，打造易瘦體質，而且膳食纖維能夠讓飽足感延續，幫助減重、減脂。 

市場上有黃地瓜、紅地瓜、紫地瓜，不同顏色的地瓜，營養有何不同？地瓜怎麼吃最營養？

蒸地瓜、水煮地瓜、烤地瓜、炸地瓜，哪種吃法比較健康呢 

煮地瓜的方式，也會影響地瓜的營養，建議地瓜料理的優先順序為蒸、煮、烤、炸。 

地瓜富含膳食纖維、碳水化合物、高鉀，而黃地瓜、紅地瓜、紫地瓜的顏色不同，營養上也會有些微的不同。

黃地瓜的鈣、維生素B1、維生素E含量較高；

紅地瓜則是鉀、維生素C含量較高，其中維生素A更是大幅超過黃地瓜、紫地瓜的90倍；

紫地瓜雖維生素A含量不高，但有相對較高的鐵、葉酸，也含有豐富的花青素，可幫助身體抗氧化。 

地瓜好處減肥減脂、穩血脂！

紅色、黃色地瓜對眼睛有維護效果

紫色地瓜則能預防皺紋。 

「地瓜一定要連皮一起吃！」

地瓜很大部分的營養其實都在皮上，像是膳食纖維、鉀等

去完皮的地瓜，鉀含量減少了64％左右，想要降血壓、消水腫、促進排便，地瓜最好連皮一起吃。

地瓜功效與禁忌？

黃色及紅色地瓜，本身含有較豐富的β-胡蘿蔔素，對視力的維持會更有幫助

紫地瓜，花青素比較高，可以協助保護膠原蛋白，可以預防皺紋、維持皮膚Q彈，愛美人士可以多選用，但是花青素本身比較不耐高溫，使用蒸煮的方式，才能保留更多花青素！

地瓜的GI值其實在低升糖指數的邊緣，如果烹調方式不一樣，有可能會讓地瓜的GI值增加，所以千萬不可以因為地瓜是好食物而吃過量，以免導致體重上升！

大約一個女生手掌大小的地瓜為半碗飯的熱量，所以在吃地瓜的同時，也應該要注意自己的攝取總量。

兩種烤地瓜方法！健康減重。照這樣吃，老公瘦了五公斤！