河畔小築

蒜頭可以提高肝臟解毒功能還能殺菌，建議生吃最好。

大蒜素~橫切、搗碎，置10~15分鐘才釋出。

 推薦最好不要食用超過 10 公克的生蒜(小瓣蒜約2-4 粒；大瓣蒜約2 粒)。

大蒜這樣吃最有效健康1+1·直播精選

大蒜~多食亦會產生副作用，尤以食用生蒜最為嚴重，因此每天被推薦最好不要食用超過 10 公克的生蒜(小瓣蒜約2-4 粒；大瓣蒜約2 粒)。

1.食用過量由於蒜素具有破壞紅血球的溶血作用，易造成貧血，因此貧血的人不宜食用

2.此外，服用抗凝血劑的人，在食用大蒜前最好能諮詢醫師。

3.食用過量的生蒜，亦會造成胃及腸黏膜的負擔，使胃壁及腸子疼痛。

4.懷孕及哺乳中的婦女不宜食用生大蒜，因為它會經由母乳傳遞給嬰兒，而引起嬰兒腹痛。

醫生提醒：這3類人吃大蒜就等不要命，後果非常嚴重！

大蒜功效抗菌、降血壓、防血栓

大蒜含有豐富的含硫胺基酸、大蒜素，可以抑制腸胃道壞菌、促進血液循環、預防血管硬化、防止血栓、降低血壓、預防心血管疾病等效果。

大蒜中的硫化合物則有抗菌消炎功效，對幽門螺桿菌、真菌、病毒等，均有抑制和殺滅作用。

大蒜還能促進胰島素分泌，增加人體細胞吸收運用葡萄糖，達到降血糖、維持血糖穩定功效，相當適合糖尿病患食用。此外，大蒜還含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，可以消除疲勞、修復免疫系統等，又被視為長壽養生聖品。

每天攝取量約3～5個拇指大小的大蒜已足夠，大約是2到5片蒜瓣分量，最方便的方法還從菜餚中攝取，腸胃允許的話，生吃大蒜還是最好的食用方式。

大蒜發芽還能吃嗎？

切開蒜頭後出現綠色現象，通常是裡面的蒜苗即將發苗，雖然風味稍減，但是仍可安心食用。雖然蒜苗無毒，但蒜頭發芽過程會消耗營養，導致蒜瓣萎縮乾癟，建議還是盡速把握食用時機。

蒜頭保存祕訣

買回家的蒜頭也千萬別直接放冰箱冷藏，因為冰箱冷藏溫度正好是蒜頭適合發芽的溫度。建議不頻繁使用者，可將整顆置於乾燥陰涼通風處，約可保存6個月。或是將蒜頭剝成瓣，置於玻璃容器內，可保存約1周。去皮後切碎，放在保鮮袋冷凍則可放1個月。 

副作用