市面常見的4種保鮮膜材質：
聚乙烯（PE）→ 耐熱溫度80~110℃
聚氯乙烯（PVC）→ 耐熱溫度60∼130℃
聚偏二氯乙烯（PVDC）→ 耐熱溫度60∼140℃
聚甲基戊烯（PMP）→ 耐熱溫度180℃
保鮮膜主要有三種，分別是PVDC、PE和PVC
1.PE主要用於水果、蔬菜等食品包裝
2.PVC和PVDC主要用來包裝冷的熟食。
雖然許多生產保鮮膜廠商都標榜採用PVDC、PE材質，較PVC耐高溫或較安全，對人體也比較沒有傷害，但不論是哪一種，都是塑膠品，建議最好不要用來包裝食物，尤其是加熱，避免讓化學物質殘留在體內。
一般來說市面上所市售的保鮮膜有分成四種材質，分別是PE、PVC、PVDC還有比較耐高溫的PMP，但是如果把他粗分成兩類的話，分別是不含氯的PE跟PMP，含氯碳化物的PVC跟PVDC。
一般來說，沒有含氯化合物在製成的時候比較不需要加入塑化劑及安定劑，因為使用上比較安全；但是含氯碳化物的PVC跟PVDC一般來說製成中需要加入塑化劑及安定劑，所以遇熱的時候可能溶解出有毒的物質，特別是PVC的材質如果使用不當，例如，加熱超過六十度C的話就可能產生致癌的物質，所以當你使用PVC或PVDC的時候盡量不要讓他產生高熱，也就是不要放到微波爐裡面去加熱，但是如果在一般的室溫裡面它是比較安全的，那如何分辨你們家的保鮮膜，到底是PE或者是PVC呢？最簡單的方法就是檢查他的成分表，如果你不是那麼會檢查成分表，稍微把它加熱一下，如果產生的是一個像蠟燭的味道，通常這個東西就是PE的材質；如果它產生惡臭或者是有產生黑黑煙的情況，這個就是所謂的PVC，所以下次你在用保鮮膜的時候，盡量使用PE，而不要使用PVC去加熱它。
PVC保鮮膜（又稱聚氯乙烯）是歷史最悠久的保鮮膜，早期的保鮮膜都是PVC做的，現在市面上還是買得到。PVC和PVDC保鮮膜材質含有「氯」，接觸高溫或含油脂高食物可能溶出；另外，在製程中通常會添加塑化劑，使可塑性提高，的確可能有氯及塑化劑溶出的疑慮。
不論使用哪一種保鮮膜，都不應該接觸熱食，而PVC及PVDC因含有氯，且PVC會額外添加塑化劑，更要避免直接接觸食物（即使是冷食）及富含油脂的食物。
安全使用口訣：「三度一隔」
保鮮膜最大的用途，是它可以形成一種物理屏障，隔絕食物與外界接觸，以減少氧氣暴露、杜絕灰塵、外來物的入侵，並減緩食物表面水分的散失，就像一個防護罩。所以，保鮮膜還是有優點所在的。
另外，除了溫度的考量以外，使用保鮮膜時，還有兩個重點需要考慮，就是「油脂」與「食物酸度」──在油溶性的環境下，可能會導致塑膠單體溶出；當食物的「酸度」較高，就可能腐蝕塑膠單體，增加塑化劑溶出的機會。
相關議題
留言列表
{{ article.title }}