開心果的營養包含豐富的蛋白質、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E、維生素K、葉酸與礦物質，也擁有相當高的抗氧化能力。
- 維生素Ａ：對於免疫系統、牙齒、骨骼的發展都有幫助。
- 維生素Ｂ：維持神經系統與大腦功能的健康、正常代謝等功效。
- 維生素Ｃ：有加速傷口癒合、防癌、抗老、美白的功效。
- 維生素Ｅ：有非常好的抗氧化能力，可防止老化並保護心血管。
- 維生素Ｋ：可預防骨質疏鬆與心血管疾病。
- 葉酸：有助於胎兒正常發育與生長，並幫助紅血球的形成，孕婦與年長者十分適合食用。
- 礦物質：開心果富含鈣、鎂、鉀、磷、花青素等，具備抗氧化能力。
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