河畔小築

酪梨富含維生素K 有助鈣質吸收

酪梨是一種營養價值極高的水果，含有豐富的健康脂肪、維生素K、葉酸和鉀等成分，維生素K在骨骼健康中扮演著至關重要的角色，它能幫助人體更有效地吸收鈣質，並促進骨骼礦化，增加骨密度。

酪梨是健康的油脂，被金氏紀錄列為「全世界最營養的水果」！

酪梨可以增加飽足感，是許多人減肥時的首選～不論是搭配沙拉、吐司或是加進牛奶都別有一番風味，但是吃太多也會變胖喔！

酪梨油脂含量豐富且熱量較高，建議一天最多吃半顆即可，攝取過量可能會造成肥胖、消化不良等問題，因此需適量食用。

酪梨怎麼挑？

酪梨屬於後熟水果，採收時還沒完全成熟，放在室溫下會繼續熟化。挑選酪梨只要選擇果形完整、沒有病蟲害、成熟度足夠的果實即可。

跟據品種不同，酪梨也分為會轉色及不會轉色兩類。

1.會轉色的酪梨成熟後表皮會變成深紫趨近黑色，用手按壓會覺得柔軟

2.不會轉色的酪梨成熟後表皮會出現深色斑點，手感變得柔軟，用手指按壓不會彈回，這就是可以享用的時候了。

要注意的是，在等待酪梨後熟的過程中，不要等到蒂頭都變深色，過熟的酪梨肉會出現纖維，還容易有苦味。

而如果買到太生過硬的酪梨，可與具有天然催熟效果的香蕉、蘋果一起放置，可加速酪梨熟化速度

酪梨皮厚不容易腐壞，正常情況下常溫保存即可。如果是已經熟成但來不及吃完，可以用紙將果實包起來，延長3到5天享用期。

要注意的是，酪梨在尚未變軟成熟前，千萬別放進冰箱，否則會很難變熟。

切開後的酪梨容易氧化變黑，想要延長保存及食用期限，最好在剖開後，留下當餐要吃的量，將其餘酪梨切塊放入冷凍保存，可以保留營養成分，要吃前再解凍即可。

如果切開酪梨才發現酪梨沒熟，只要把切開的部分合起來，用保鮮膜封住，盡量隔絕空氣，減少切面氧化，繼續放室溫2到3天，還是會變軟。若切面因為氧化變黑，切掉變色部分後還是可以食用