河畔小築

韓國香菇（與日本香菇類似）多為原木栽培，菇腳未修剪且歪斜，傘面有裂紋（花菇）或光滑（冬菇），香氣濃郁；

台灣香菇多為太空包栽培，菇腳有修剪，傘面通常褐色、皺縮狀，香氣醇厚，主要差異在栽培方式導致的外觀（菇腳處理、裂紋）與產地特色。 

主要差異點

• 栽培方式
• 日韓： 傳統椴木栽培，香菇依附樹幹生長。
• 台灣： 現代太空包栽培。
• 菇腳
• 日韓： 未修剪，長短不一，常有「歪斜」狀，因為是貼樹幹長出來的。
• 台灣： 為了方便包裝與販售，菇腳被修剪得較短、整齊。
• 外觀
• 日韓： 有花菇（表面有白色裂紋）和無裂紋菇，品質佳的菇型大，香氣濃郁。
• 台灣： 傘面多呈褐色至深褐色皺縮狀，菌褶淺黃。
• 香氣與口感
• 日韓： 香氣濃郁，口感較佳。
• 台灣： 香氣濃郁，具特色。
• 中國大陸香菇（補充）
• 菇腳短且修剪工整。
• 常見扁菇、香菇絲。
• 品質參差不齊，可能香氣淡或有異味，菇體較濕軟。 

如何辨識

1. 看菇腳： 沒剪/長/歪的比較像日韓；剪短的比較像台灣或中國大陸。
2. 看菇傘： 台灣香菇多皺縮，日本韓國有花菇，中國菇可能很光滑或扁平。
3. 聞香氣： 好的日韓台香菇都有濃郁的香氣，中國菇可能較淡或有異味